怀山炒腊肉
怀山炒腊肉是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怀山炒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性，总是那样的随性，计划着做什么大菜什么大菜，总是被种种事情打乱，好吧，随性就好。
家宴少不了小炒，快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料：腊肉怀山青椒红椒大葱
调料：姜剁椒生抽糖鲜汤
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：200克 | 怀山：一段 |
| 青椒：一根 | 红椒：一个 |
| 葱：适量 | 姜：一块 |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：30克 | 生抽：5克 |
| 糖：5克 | 鲜汤：适量 |
怀山炒腊肉的做法步骤
怀山炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。
相关食材：腊肉