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苹果派

菜谱编号:179-343
苹果派是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苹果派”。
苹果派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果派有很多做法的,有美式的,有澳式的,还有中式的,前面教过的草莓派,把草莓等换成苹果,就是一道美式苹果派了(白雪公主里面的那种),今天做的这种是麦当劳里的苹果派,不过也改良过了,原本是油炸的,可油炸食品不宜吃多,而且含油量太高,也比较容易发胖,所以我就改成了比较健康的烤箱版的,味道也还可以,配上香甜的炼乳,很适合作早餐的,

苹果派主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:20克+5克白砂糖:1大勺
苹果:100克水:适量
全蛋液:适量--
辅助料用量
炼乳:5克+适量+5克柠檬汁:一大勺
低筋面粉:100克小苏打:1/4小勺

苹果派的做法步骤

  • 第三步:擀开,在中间涂抹上软化的黄油,(20g黄油的分量,)
  • 第十一步:撒入适量糖,翻炒均匀,(加糖后苹果会炒出很多水分,)
  • 第十四步:把之前做好的皮擀开,切成均匀的像云吞皮一样的面皮,
  • 第六步:翻个面,
  • 第十七步:放如烤盘,刷上全蛋液,160度30min,表面金黄即可,
  • 第十五步:放入适量馅料,
  • 第十二步:放入柠檬汁,
  • 第八步:把它卷起来,放入冰箱冷藏1小时,
  • 第十步:倒入苹果丁,(这里说的苹果100g是去皮去核的重量,)
  • 第十三步:加入5g炼乳,翻炒至水干为止,
  • 第一步:低粉、5g黄油、小苏打加适量水混合,
  • 第七步:擀开,重复上述动作5、6次,直至把黄油用完,面成非常光滑的面团,
  • 第九步:把5g黄油放入锅内化开,
  • 第二步:和成面团,
  • 第十六步:两边对折包起来,边要捏紧,不然烤的时候口会开掉,
  • 第四步:三折,
  • 第五步:再三折,
  • 相关食材:苹果

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