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钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”

菜谱编号:179-415
钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧””。
钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京小吃,外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名!这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱,馅大饱满,外皮薄薄的,又焦又香·····!亲,我这是家常版的褡裢火烧,馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴·····

钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:适量猪肉酸菜馅:适量
辅助料用量
植物油:适量水:适量

钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”的做法步骤

  • 第十步:中小火煎,两面金黄即可
  • 第四步:面棍拿起,再从中间往下擀一下,就成了牛舌状
  • 第六步:从下边开始把馅盖住
  • 第三步:面案上刷一长条油,取一面剂,面茬的一面朝下按圆,擀面棍先从中间往上擀一下
  • 第十一步:成品图。吃食配点喜欢的料汁即可
  • 第五步:馅放皮中间
  • 第八步:排好后多刷点油
  • 第一步:面粉要选拉抻不断的高筋面粉,面团和的要比饺子面软一点点,面团抹油,醒三个小时以上(晚上和面,早上包最好)。馅用饺子馅就行,稍干些,包时冰箱冷藏半小时(不出汤),我用的是猪肉酸菜馅的,不腻。
  • 第七步:两边向里边收边抻,顺势往前滚,这个褡裢火烧就包好了
  • 第二步:面案抹油,面搓成长条,揪成比饺子剂稍大一点的剂子
  • 第九步:热锅热油备好,四个火烧为一排,两只手各拿住一头,抻长一下(拍照,只能一只手演示了)
  • 钱袋鼓鼓,回家过年“褡裢火烧”做法技巧/窍门/补充说明:

    1面粉选有筋力的,才抻不断2面要醒好3下锅时要抻,皮才够薄

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