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百花酿鲜菇

菜谱编号：179-823

百花酿鲜菇是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百花酿鲜菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【何来百花？】

所谓的“百花”其实是指虾蓉，

相比年饭餐桌上司空见惯的大鱼大肉，

这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。

百花酿鲜菇主厨：遗忘↘蕾拉●

第二步：鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。

第三步：五花肉去皮切小丁备用。

第五步：虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁。

第十步：均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右。

第十一步：热锅滚油，浇在香菇上。

第七步：新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下。

第四步：取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉。

第八步：在香菇里抹上一层薄薄的生粉。

第六步：按顺时针方向搅拌均匀，备用。

第一步：材料备齐。

第十二步：最后撒上葱花就完成了。

第九步：将搅拌好的虾蓉填进香菇里。

百花酿鲜菇做法技巧/窍门/补充说明：

1、把香菇换成口蘑，口感也很不错；
2、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。

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