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清新馅饼

菜谱编号：180-580

清新馅饼是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新馅饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年大鱼大肉连吃几餐后，胃也抗议了，总想吃点清淡爽口的。今天做了这个馅饼既可以当早餐，也可以当主食哦。

清新馅饼主厨：食尚煮易

第六步：葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。

第十六步：平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可

第十二步：搅拌均匀。

第七步：鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

第十三步：工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄。

第十四步：用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。

第九步：炒成蛋花片，盛起备用。

第三步：用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右。

第一步：面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状。（边加水边搅拌面粉）

第八步：热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒。

第十步：加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。

第十一步：盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。

第四步：莴笋去皮切丝。

第十五步：摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。

第二步：揉成光滑的面团。

第五步：红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松。）

清新馅饼做法技巧/窍门/补充说明：

煎馅饼时不要放太多油，比平时煮菜用的量还要少些，这样煎出来的饼皮酥脆，又健康。家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替，按自己喜好添加配料

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