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双色豆腐

菜谱编号:180-825
双色豆腐是【maowo88】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色豆腐”。
双色豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

……

双色豆腐主厨:maowo88

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
南豆腐:1盒豆豉:10克
蚝油:5克糖:1克
水淀粉:适量--
辅助料用量
血豆腐:1盒辣酱:2克
盐:2克老抽:8滴

双色豆腐的做法步骤

  • 第十一步:完成
  • 第二步:豆腐底部4个角各切一个缺口,然后轻轻提起盒子,轻敲底部,使盒子内的豆腐脱离。
  • 第八步:中小火,加入双色豆腐,轻轻晃动锅子。
  • 第三步:豆腐盒底部切4个缺口,这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。
  • 第四步:豆腐切小块后加盐,焯水。
  • 第七步:加少量的水,搅拌使各种调料充分溶解。
  • 第九步:加盖焖上2、3分钟。
  • 第六步:大火,锅内放油,下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。
  • 第五步:豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。
  • 第十步:加入水淀粉勾芡,用锅铲轻轻推动豆腐,出锅。
  • 第一步:男豆腐、血豆腐各一盒。
  • 双色豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐比较嫩,容易碎,所以在过程中要尽量少翻锅,即使要翻锅,用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色豆腐。

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