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萝卜干炒腊肉

菜谱编号:181-171
萝卜干炒腊肉是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜干炒腊肉”。
萝卜干炒腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过节后的这段时间,就是消化家里剩余的各种年货。今天回家翻出了不少萝卜干,还有一小段芹菜。正好可以做个萝卜干炒腊肉了。

北方人做这道菜,可能做不出那种正宗的感觉,但花儿一直都很喜欢吃腊肉,家里也会常备一些,时不常的就和家人一起享用腊肉那独特的风味。

萝卜干炒腊肉主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
腊肉:一小条萝卜干:适量
芹菜:适量泡椒或鲜红椒:适量
色拉油:少许--
辅助料用量
糖:少许酱油:适量

萝卜干炒腊肉的做法步骤

  • 第四步:腊肉比较油也比较咸,泡椒也是咸的,这道菜以鲜辣咸香为主,所以花儿做的时候愿意放些芹菜或青椒调节口味,这次放了少量芹菜。
  • 第七步:接着放入萝卜干,加少许酱油继续翻炒,让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。
  • 第三步:腊肉一小块,蒸锅上汽后蒸3-4分钟,然后取出,稍微晾凉后切薄片备用。
  • 第一步:准备适量萝卜干,切段后用凉水侵泡1小时左右,等萝卜干泡发后沥干备用。
  • 第五步:坐热锅后,放入少量色拉油,加入姜丝,然后放入腊肉煸炒一会儿,等腊肉稍微变焦黄了,就放入适量泡椒。
  • 第九步:香香的萝卜干炒腊肉就做好了,貌似是有一大碗米饭,就更好吃啦!
  • 第六步:其实是放入新鲜的小红辣椒最合适,如果没有放泡椒也不错,最好不要放干辣椒,因为这个菜需要炒制一会儿,干辣椒很容易时间长了就糊了,影响味道。
  • 第二步:凉水或者温水都可以,等萝卜干泡的比较软了,体积膨胀了,就可以沥干备用了。
  • 第八步:翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒,这时放入少许糖,不用加盐,已经够咸了。
  • 相关食材:腊肉萝卜萝卜干

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