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敲虾汤

菜谱编号：182-039

敲虾汤是【蔚蓝尘埃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“敲虾汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾是很适合小朋友的食物，可总是蒸、煮、红烧，小家伙已经厌了，于是想些花样，又是菜，又有汤，有豆腐还有菜，愿意加肉就更全面，小家伙很给面子，胃口大开。可惜的是第一次试烧，照片漏拍了好多，只拍了关键的有难度的部分。

敲虾汤主厨：蔚蓝尘埃

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
虾：8条	豆腐：0·5块
小白菜：2棵	--
辅助料用量
淀粉：2汤匙	盐：0·5匙
姜：1块	油：1汤匙

敲虾汤的做法步骤

第三步：敲好就平铺起来等下锅，好有成就感吧，就这里费时间，接下来就快了。

第一步：新鲜的虾剥掉壳，要留着尾巴，不光是为了好看，也为了敲的时候手可以捏着，剥壳的时候先剥身体上的，最后拔掉虾头，拔的时候轻一点抖着拔，能把沙线一起拉掉。

第四步：很快吧！直接上成品图了，因为中间环节忘拍了呀！（??）其实过程是这样的，热锅，放凉油，放姜片，爆出香味后放切段的小白菜，加点盐，炒几下，加切好的豆腐块，加水，烧开了就可以下敲好的虾了，一张张放，加盐调汤味，基本敲虾也变红了，就可以出锅了。小家伙真不喜欢葱，所以木有放，想放的和姜一起丢锅里啊！汤出锅前也可以放，喜欢加肉的，切点肉沫，放完姜后炒一炒然后接下一步就可以了啊，不爱豆腐青菜也能烧啊！最后啰嗦下，不要敲到手。

第二步：菜板上铺淀粉，剥好壳的虾身粘上淀粉，用擀面杖轻敲虾身，最好敲2下就翻个面去粘下淀粉，再接着敲接着粘，一要保证虾身是粘着淀粉的，二要正反两面翻，这样才能逐渐敲成片，不然会敲成一团的呀，没有擀面杖的可以用玻璃瓶代替，瓶子要结实啊，不然吃到玻璃不要找我啊，我就是用蚝油瓶，一头小，手好拿。

菜谱标签：老人午餐朋友聚餐汤类产妇汤羹

相关食材：虾

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