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风干肠

菜谱编号:182-071
风干肠是【chr3160860】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风干肠”。
风干肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家做的风干肠(咸甜味,麻辣味),没有一点淀粉,细细咀嚼,干香溢口。

风干肠主厨:chr3160860

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
精肉:10斤自制麻辣料:150克
白糖:适量--
辅助料用量
自制五香料:150克烧酒:50克

风干肠的做法步骤

  • 第三步:切片的精肉,再切成1cm*1cm左右的肉条
  • 第六步:另外5斤加入自制的麻辣料150克,拌匀
  • 第一步:猪精肉10斤,洗净
  • 第九步:做好的香肠挂起来风干,一般得3-4天(看通风情况)。我家的肠挂在自家的封闭铁框里(外面灰大不干净),需要五天。
  • 第四步:10斤精肉加入50克烧酒拌匀
  • 第五步:其中5斤加入自制五香料150克,再加入适量白糖(依个人口味),拌匀
  • 第二步:剃掉筋膜,精肉切1cm左右厚的片。
  • 第十步:风干的差不多了,蒸锅烧水,开锅放肠,蒸15-20分钟即可。更多做法有待吃货们发掘。O(∩_∩)O哈哈~
  • 第八步:灌好肠后,另一端也打死结。然后用线绳,在整根香肠适当的位置打结,就成了一段一段的肠了。当然也可以做成肉枣,就是多打几个结的事。香肠内部有的地方有空气,用牙签或者针扎下排气。
  • 第七步:将肉装入灌肠机里,出料口套上肠衣,肠衣末端打死结。摇动送料杆,肉馅进入肠衣里。边送料,边拽香肠,防止肉馅堵住涨破肠衣。没有灌肠机的,可以用漏斗灌,还要用杆往漏斗眼里塞,很费劲。
  • 菜谱标签:小菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风干肠。

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