腊腌菜扣肉
腊腌菜扣肉是【燃烧的川菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊腌菜扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此菜由精品五花肉和云南腾冲特有的腊腌菜精制而成。此菜成品色泽红亮,在制作的过程中,由于蒸制的时间较长,把五花肉里的油分蒸了出来,所以口感肥而不腻,入口即化,酸甜可口,营养健康,老少皆宜,尤其适合小朋友,使其胃口大开。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 腊腌菜:80克 |
辅助料用量 | |
食盐:适量 | 料酒:适量 |
老抽:适量 | 白糖:适量 |
腊腌菜扣肉的做法步骤
腊腌菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
此菜肉皮很香,所以一定要把肉皮炸成金黄色;腊腌菜带酸味,把它切细了,才能让它的酸味彻底释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越长越好吃,时间允许的话,蒸两个小时是最好的,但个人的口味不一样,请大家自己斟酌吧!
菜谱标签:热菜