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切达奶酪土司

菜谱编号:182-566
切达奶酪土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“切达奶酪土司”。
切达奶酪土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

或许,用那个小一点的土司盒会好一点?不过,它好像又小了一点。土司盒子大了些,不用长满九分,有个六七分应该也就差不多了。不过,烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模,查看成色就有点费劲。踮脚探头,再把烤箱门拉开一丝缝隙,总算是看到一线金黄。估摸着差不多了,加盖继续烘烤。时间到,出炉。颜色还是深了点,不过还能凑合。

可知,管中窥豹,只见一斑啊。。。。

切达奶酪土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:200克细砂糖:30克
盐:1/4小勺水:90克
干酵母:3克黄油:15克
蔓越莓干:35克--
辅助料用量
切达奶酪:1/2片鲜奶:35克
高筋粉:10克松酥粒:适量

切达奶酪土司的做法步骤

  • 第十四步:面团长大
  • 第一步:汤种料
  • 第十九步:编成辫子,放入土司盒中,进行最后发酵
  • 第二十步:面团长至六七分满,表面刷蛋液
  • 第二十四步:立即脱模,晾凉后食用。
  • 第十六步:擀成长30厘米的椭圆形
  • 第十步:加入黄油,和程序搅拌30分钟
  • 第五步:搅拌成团状,离火,晾凉
  • 第十五步:排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
  • 第十一步:成能拉出薄膜的面团
  • 第八步:将汤种及除黄油,果干外的面团料倒入面包桶
  • 第十七步:卷成长条
  • 第三步:小火加热,搅拌至奶酪溶化
  • 第四步:倒入面粉
  • 第二十二步:放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
  • 第十八步:将一端交叠
  • 第六步:封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 第二步:将奶酪撕碎,加入牛奶中,
  • 第七步:面团料
  • 第二十三步:出炉
  • 第十二步:加入切碎的蔓越莓
  • 第十三步:揉匀,放入碗中,进行基础发酵
  • 第九步:和面程序搅拌13分钟,成均匀面团
  • 第二十一步:撒满松酥粒
  • 切达奶酪土司做法技巧/窍门/补充说明:

    松酥粒配方:糖粉30克,奶粉5克,低筋粉50克,黄油40克。黄油无需事先软化。
    烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。

    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的切达奶酪土司。

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