天然酵种奶酪夏巴塔
天然酵种奶酪夏巴塔是【食·色】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天然酵种奶酪夏巴塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做，依序进行，先来个奶酪夏巴塔。
原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好，忽然发现，好像可以用天然酵种来代替波兰酵头，立马扔掉意式酵头版本的夏巴塔，转头看向波兰酵头夏巴塔。取出冰箱里沉睡的酵种，喂养到精神饱满，按照波兰酵头的用量取用。剩下的又重新回到冰箱沉睡，等待下一次的召唤。
在罗列的若干奶酪名称中，挑选出三种常见易得的品种，切碎混合，在拉伸-折叠的过程中，塞进面团的夹层。奶酪很多，时不常会从面团中掉出来，又被塞回去。
面粉如雪，厚厚地堆积在面团表面。受热的奶酪从面团抻破的孔洞里流出，汩汩冒泡，最终焦化变硬。面团表皮形成金黄的硬壳，看来就十分香脆引人食欲。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 发泡酵头：129克 | 高筋粉：76克 |
| 盐：2克 | 干酵母：1克 |
| 牛奶：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 帕尔玛奶酪：30克 | 切达奶酪：30克 |
| 马苏里拉奶酪：30克 | -- |
天然酵种奶酪夏巴塔的做法步骤
天然酵种奶酪夏巴塔做法技巧/窍门/补充说明：
奶酪可以只用一种，也可以多种混合。
转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
相关食材：奶酪