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巧克力奶油蛋糕

菜谱编号:182-925
巧克力奶油蛋糕是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶油蛋糕”。
巧克力奶油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

主料:大鸡蛋2个、低粉35g、牛奶35g、色拉油22g、细砂糖30g

辅料:可可粉5克、Baileys甜酒20ML、柠檬汁1克

巧克力奶油蛋糕主厨:微笑雨(菱桐)

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低粉:35克
牛奶:35克色拉油:22克
细砂糖:30克--
辅助料用量
可可粉:5克甜酒:20ML
柠檬汁:1克--

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤出不同的花纹。
  • 第六步:再加一次糖,打蛋器开3档搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,开到5档,继续搅打至至干性泡发。
  • 第八步:倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
  • 第七步:取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 第三步:低粉与可可粉混合,筛入蛋黄中;快速往同一方向搅打成圈;
  • 第二步:加入牛奶,轻轻搅匀;
  • 第十一步:100克淡奶油加10克糖
  • 第一步:蛋清和蛋黄分离后,细砂糖加入蛋黄中搅打均匀;加入油,搅打至乳化;
  • 第十二步:低速打发出现纹路,再打多一会,达到8分多状态。(夏天隔冰水打发)
  • 第十三步:用的玫瑰嘴和8齿花嘴
  • 第四步:加百利酒(或咖啡酒)搅匀;
  • 第十步:烤箱预热160度,烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下(面包、小蛋糕都这样)。取出蛋糕待凉后再裱花。
  • 第五步:先低速打发一些鱼眼泡,加入细砂糖及柠檬汁,拿盆侧着打发;
  • 第九步:混合均匀后填入蛋糕模内,装8分满(可装入裱花袋挤入杯中);端起烤盘,离桌面较近的距离震多几下。再用刮刀把气泡搅搅。
  • 相关食材:奶油巧克力

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