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菠萝夹心饼干

菜谱编号:183-160
菠萝夹心饼干是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝夹心饼干”。
菠萝夹心饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天买了个菠萝,口感偏酸,直接吃估计牙齿会受不了。于是做成了菠萝馅,接着就有个这款菠萝夹心饼干。外表酥脆,内里酸甜,很清新的感觉。酸甜的味道中和了黄油的油腻感,老公竟然没有吃出内馅是什么水果。

菠萝夹心饼干主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:80克黄油:55克
鸡蛋:20克糖粉:20克
奶粉:25克去皮菠萝:一个
辅助料用量
盐:少许麦芽糖:40克
白砂糖:30克--

菠萝夹心饼干的做法步骤

  • 第七步:成品很粘手,用保鲜袋隔着搓成圆球。
  • 第十步:混合成面团。
  • 第一步:制作馅料:菠萝剁碎,瓤切得碎些,中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。
  • 第六步:炒干水分,抱成团即可。
  • 第九步:先将80克低粉,25克奶粉,少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。
  • 第十一步:将面团滚成长条,切成剂子,滚圆。隔保鲜袋压扁,包入一个馅料,收口。
  • 第四步:放入40克麦芽糖,翻炒均匀。
  • 第三步:放入30克白砂糖,中火翻炒均匀。
  • 第十二步:用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。
  • 第二步:将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。
  • 第五步:加入适量自制的栗子泥(可以不加)。
  • 第十三步:烤箱中层185度20分钟。
  • 第八步:制作面皮:55克黄油加入20克糖粉打发,再分次加入20克鸡蛋,打成蓬松状态。
  • 相关食材:菠萝

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