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菠萝夹心饼干

菜谱编号：183-160

菠萝夹心饼干是【salila82】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝夹心饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天买了个菠萝，口感偏酸，直接吃估计牙齿会受不了。于是做成了菠萝馅，接着就有个这款菠萝夹心饼干。外表酥脆，内里酸甜，很清新的感觉。酸甜的味道中和了黄油的油腻感，老公竟然没有吃出内馅是什么水果。

菠萝夹心饼干主厨：salila82

第七步：成品很粘手，用保鲜袋隔着搓成圆球。

第十步：混合成面团。

第一步：制作馅料：菠萝剁碎，瓤切得碎些，中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。

第六步：炒干水分，抱成团即可。

第九步：先将80克低粉，25克奶粉，少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。

第十一步：将面团滚成长条，切成剂子，滚圆。隔保鲜袋压扁，包入一个馅料，收口。

第四步：放入40克麦芽糖，翻炒均匀。

第三步：放入30克白砂糖，中火翻炒均匀。

第十二步：用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。

第二步：将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。

第五步：加入适量自制的栗子泥（可以不加）。

第十三步：烤箱中层185度20分钟。

第八步：制作面皮：55克黄油加入20克糖粉打发，再分次加入20克鸡蛋，打成蓬松状态。

相关食材：菠萝

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