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枇杷果膏

菜谱编号:183-806
枇杷果膏是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枇杷果膏”。
枇杷果膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这时候见到枇杷,实在很意外。这时节,未免太早。这枇杷,个头挺大,若不看碰伤,色相也不错。然而,这卖相很不错的果子,未得天时之精,入口只是酸,甜味很少,枇杷特有的果香味也似有若无。浅尝一两个之后,再没有减少的迹象。如此下去,只能被扔掉。

找个法子解决掉?熬个膏吧。虽然,真正的枇杷膏并不是用枇杷果肉做的,但用果肉做膏也多少有些类似的作用。执意称之为果膏,以示区别。

用至尊宝将果肉打成泥,这样得到的膏体应该会更加细腻滑爽,却忘记枇杷果肉极易氧化变色。随着机器飞速旋转,果肉在变成果泥的同时,即刻变褐。金黄色的枇杷只好成为黄褐色的果膏。奈何。。。。

枇杷果膏主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
枇杷:1300克冰糖:200克
辅助料用量
水:少许--

枇杷果膏的做法步骤

  • 第一步:用料
  • 第二步:枇杷去皮核,取果肉
  • 第九步:中小火加热,不断搅拌
  • 第七步:倒入锅中
  • 第十步:煮至浓稠,成片状滴落,熄火
  • 第六步:打浆结束
  • 第四步:盖紧盖子
  • 第十一步:晾凉后装瓶,密封保存。
  • 第五步:启动蔬果键搅打2分钟
  • 第八步:加入冰糖
  • 第三步:倒入料理机中,加入少量水
  • 枇杷果膏做法技巧/窍门/补充说明:

    用糖量可以根据自己口味酌情增减,但不宜太少否则极易变质。
    熬好的果膏需放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。

    相关食材:枇杷

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