糟辣子鱼
糟辣子鱼是【昆明陈陈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟辣子鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个菜的重点是糟辣子。
糟辣子是云南贵州独有的美食调味品,两省均有制作。
糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在云南贵州美食中是必不可少的。
比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须,还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜,制作凉拌菜,制作蘸水等。
这个糟辣子鱼酸又辣,适合在春天开胃呢。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫壳鱼:3条 | 糟辣子:250克 |
鸡:1个 | -- |
辅助料用量 | |
黄姜丝:适量 | 鲜姜丝:适量 |
芹菜:适量 | 葱丝:适量 |
烹调酱油:适量 | 盐:适量 |
小粉:适量 | 面粉:适量 |
糟辣子鱼的做法步骤
糟辣子鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下,煎的时候鱼才不会粘锅;
2、糟辣子要多炒一会,以便去掉臊味;
3、小粉加水勾茨,小粉不需要太多,不然粘稠不太好吃