糟辣子鱼
糟辣子鱼是【昆明陈陈】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟辣子鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜的重点是糟辣子。
糟辣子是云南贵州独有的美食调味品，两省均有制作。
糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。
比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水等。
这个糟辣子鱼酸又辣，适合在春天开胃呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫壳鱼：3条 | 糟辣子：250克 |
| 鸡：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄姜丝：适量 | 鲜姜丝：适量 |
| 芹菜：适量 | 葱丝：适量 |
| 烹调酱油：适量 | 盐：适量 |
| 小粉：适量 | 面粉：适量 |
糟辣子鱼的做法步骤
糟辣子鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下，煎的时候鱼才不会粘锅；
2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味；
3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃