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糟辣子鱼

菜谱编号:184-751
糟辣子鱼是【昆明陈陈】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟辣子鱼”。
糟辣子鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜的重点是糟辣子。

糟辣子是云南贵州独有的美食调味品,两省均有制作。

糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在云南贵州美食中是必不可少的。

比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须,还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜,制作凉拌菜,制作蘸水等。

这个糟辣子鱼酸又辣,适合在春天开胃呢。

糟辣子鱼主厨:昆明陈陈

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫壳鱼:3条糟辣子:250克
鸡:1个--
辅助料用量
黄姜丝:适量鲜姜丝:适量
芹菜:适量葱丝:适量
烹调酱油:适量盐:适量
小粉:适量面粉:适量

糟辣子鱼的做法步骤

  • 第七步:放上准备好的佐料,盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。
  • 第二步:鸡蛋打在碗里,调上适量面粉,然后倒入鱼里面。
  • 第八步:成品图
  • 第五步:热锅烧油,炒糟辣子。
  • 第一步:鲫壳鱼三条,处理好以后划刀。
  • 第三步:黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
  • 第六步:适量的小粉放在水里沟茨。
  • 第四步:油锅烧热煎鱼。
  • 糟辣子鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下,煎的时候鱼才不会粘锅;
    2、糟辣子要多炒一会,以便去掉臊味;
    3、小粉加水勾茨,小粉不需要太多,不然粘稠不太好吃

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