蛋清茼蒿淡菜汤
蛋清茼蒿淡菜汤是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋清茼蒿淡菜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：1个 | 茼蒿：250克 |
| 淡菜：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 葱花：少许 |
| 胡椒粉：少许 | -- |
蛋清茼蒿淡菜汤的做法步骤
蛋清茼蒿淡菜汤做法技巧/窍门/补充说明：
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。