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东坡茄子

菜谱编号:185-030
东坡茄子是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡茄子”。
东坡茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子做好了,比肉还要好吃,这款茄子就是

东坡茄子主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
长茄子:两个肉未:适量
姜:适量大蒜:适量
小葱:适量--
辅助料用量
盐:少许生抽:适量
糖:适量淀粉:适量
花生油:适量辣椒油:适量

东坡茄子的做法步骤

  • 第十六步:撒入小葱做点缀,即可
  • 第十三步:滗出的汤汁倒入锅里,中火加热至汤汁烧开
  • 第十四步:淋入水淀粉,使汤汁浓稠成透明状,关火
  • 第十二步:蒸熟的茄子摆盘,把肉末放在茄子上面
  • 第四步:平底锅热锅凉油,放入茄子墩,小火煎制
  • 第八步:加入适量清水、辣椒油,搅拌大约1~2分钟,至香味飘出(不喜欢辣味的可以不用加辣椒油)
  • 第六步:锅里留底油烧热,放入肉末炒至变色,放入葱姜蒜碎,煸出香味
  • 第二步:把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
  • 第十步:蒸锅上火,盘子包上保鲜膜,冷水上锅,大火蒸制10分钟左右至茄子熟
  • 第一步:准备原料,茄子去蒂
  • 第十一步:取出蒸好的茄子,滗出汤汁到一个小碗里
  • 第十五步:炒好的芡汁淋在每个茄子上
  • 第五步:煎至两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出
  • 第九步:炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部,煎好的茄子放在肉末上面,炒肉末时留下的汤汁倒在盘子里
  • 第七步:加入少许盐、糖、生抽调味
  • 第三步:取一茄子墩,在刀切面横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形网状结构
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:茄子

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