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东坡茄子

菜谱编号：185-030

东坡茄子是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子做好了，比肉还要好吃，这款茄子就是

东坡茄子主厨：乐：在吃

第十六步：撒入小葱做点缀，即可

第十三步：滗出的汤汁倒入锅里，中火加热至汤汁烧开

第十四步：淋入水淀粉，使汤汁浓稠成透明状，关火

第十二步：蒸熟的茄子摆盘，把肉末放在茄子上面

第四步：平底锅热锅凉油，放入茄子墩，小火煎制

第八步：加入适量清水、辣椒油，搅拌大约1～2分钟，至香味飘出（不喜欢辣味的可以不用加辣椒油）

第六步：锅里留底油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱姜蒜碎，煸出香味

第二步：把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

第十步：蒸锅上火，盘子包上保鲜膜，冷水上锅，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

第一步：准备原料，茄子去蒂

第十一步：取出蒸好的茄子，滗出汤汁到一个小碗里

第十五步：炒好的芡汁淋在每个茄子上

第五步：煎至两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

第九步：炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部，煎好的茄子放在肉末上面，炒肉末时留下的汤汁倒在盘子里

第七步：加入少许盐、糖、生抽调味

第三步：取一茄子墩，在刀切面横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形网状结构

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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