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蛋黄酥

菜谱编号：185-116

蛋黄酥是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。

蛋黄酥主厨：馋嘴乐

第九步：用细毛刷刷蛋液。

第四步：筛入低粉。

第二步：加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用。）

第十步：撒一些黑芝麻。

第三步：再加泡打粉、盐搅拌均匀。

第一步：把黄油溶化。

第十二步：然后放中上层烤8分钟。

第十一步：烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。

第七步：均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。

第十三步：取出烤盘，自然晾凉。装盘即可食用。

第八步：将其轻轻按扁。

第五步：用筛网把熟蛋黄过筛后加入。

第六步：上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。

蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。
3、烤制的时间仅供参考。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：蛋黄

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