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滑溜鸡片

菜谱编号：185-311

滑溜鸡片是【千门封竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑溜鸡片”。

第二步：片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。

第五步：热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。

第一步：鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

第八步：煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒

第十步：出锅前，放入黄瓜片，翻炒几下即可出锅。

第九步：木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。

第四步：碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

第七步：锅中留底油，放入葱花

第三步：黄瓜切菱形片，木耳切段。

第六步：迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

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