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地三鲜

菜谱编号:185-537
地三鲜是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闺女喜欢吃地三鲜,突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”,会做,会吃,至于为什么我还真是不知道呢!那就点百度科普下吧!

中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

地三鲜主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:适量土豆:适量
醋:适量淀粉:适量
辅助料用量
青椒:适量蒜:适量
糖:适量酱油:适量
盐:适量--

地三鲜的做法步骤

第二步:把茄子洗净,切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。

地三鲜做法第二步骤

第一步:准备好茄子,土豆,青椒。

地三鲜做法第一步骤

第五步:土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透,捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

地三鲜做法第五步骤

第三步:土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块,青椒去蒂切成块。取一碗加入酱油,盐,糖,醋,淀粉,少量的水勾兑成料汁。

地三鲜做法第三步骤

第八步:倒入过油的茄子和土豆,青椒。

地三鲜做法第八步骤

第七步:倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。

地三鲜做法第七步骤

第四步:茄子挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

地三鲜做法第四步骤

第六步:锅中留底油爆香蒜碎。

地三鲜做法第六步骤

第九步:快速翻她均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

地三鲜做法第九步骤
地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的地三鲜。

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