原味泡芙
原味泡芙是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味泡芙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一款泡芙非常适合入门新手制作,因为所采用的原材料,都是家常使用的,没有用到什么昂贵的食材,制作失败了没有太大的浪费,制作成功了,可以用低廉的食材,来享受高档的美味。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
水:110克 | 普通面粉:60克 |
鸡蛋:2个 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 植物油:40克 |
原味泡芙的做法步骤
原味泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
1,面糊要有一定的湿度才会膨发好,但是水分太大,也会造成内部湿。因此在烫面糊的时候,一定烫熟。
2,加蛋液时,温度掌握在60-65度之间,太烫会把鸡蛋烫熟,太凉会使蛋液不能被面糊有效吸收,也会造成烤制的成品内部湿。
3,蛋液不必全加进去,根据面糊的情况,各有不同。
4,烤制时间和温度仅供参考。烤出香味的时候还不能算是熟,颜色黄褐色,裂痕也上色才可以。成熟的泡芙很容易能从锡纸上取下来,不熟的会粘住。
5,食用前加入自己喜欢的馅料:奶油馅、果酱、巧克力酱、冰淇淋等等。过早加入馅料,泡芙会受潮变软。