【清新酸甜水果塔】:下午茶最佳选择
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
阳光明媚的午后,来一份甜蜜的水果塔吧~
香酥松化的塔皮,烘烤后软Q酸甜的水果,这款水果塔,是浓郁与清新的完美结合。
塔皮部分,依旧是小嶋留美老师的“万能塔皮”。它的好吃程度,无须赘述,做过的姐妹们都知道。这款塔皮绝对值得收藏到你的“烘焙笔记”中。
塔馅部分,只用到了新鲜水果。烘烤过后的自然酸甜,既很好的中和了塔皮的油腻,又更加衬托出了它的香味。
塔馅用到的水果,可以根据自己喜欢,随意变换。只要是当季的新鲜水果,烘烤后出水量不会太大的,都可以使用。
我想说,这真的是一款非常简单的点心了,不用打奶油,不用调馅料,只需要洗一洗切一切烤一烤就行。
套句广告词:“稍等片刻,美味马上就好~~”
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
发酵黄油:140克 | 低筋面粉:210克 |
蛋黄:8克 | 新鲜水果:适量 |
辅助料用量 | |
细砂糖:4克 | 盐:2克 |
清水:37ML | 装饰用糖粉:适量 |
【清新酸甜水果塔】:下午茶最佳选择的做法步骤
Tips:
1·黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2·蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3·酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4·这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5·具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可。