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可可海绵吐司

菜谱编号:185-919
可可海绵吐司是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵吐司”。
可可海绵吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个构思依然是源自于对我万分支持的家人!

所谓“咸鱼白菜,各有所爱”,我的家人都有自己特别钟爱的点心,例如面包、蛋糕、饼干,其中还分咸的、甜的、素的、荤的,我恨不得自己是个美食魔术师,把他们点的用一秒钟的功夫全变出来。

当然,这是不可能的,所以才有了今天要介绍的这一道可可海绵吐司。

把软乎乎的吐司和香喷喷的可可海绵结合在一起,我觉得是一场美妙的相遇。

结合得这么融洽,愉悦了彼此,也愉悦了他人。

这道可可海绵吐司只用到了吐司面团一半的量,那么剩下来的另外一半,可以做另外一种面包

(后续我会把菜谱发上来)

这么下来,一次就可以做了三种口味的点心,家人可以挑自己喜欢的,吃得满足,我也做得省事

家人的需要就是我的前进的动力和创作的源泉。

可可海绵吐司主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
A高粉:200克A低粉:50克
A植物油:20克A水:160克
A细砂糖:45克A盐:3克
A酵母:2·5克--
辅助料用量
B全蛋:3个B低粉:80克
B细砂糖:100克B牛奶:55克
B黄油:30克B可可粉:20克

可可海绵吐司的做法步骤

  • 第十九步:加入细腻有光泽的可可溶液,翻伴均匀
  • 第二十四步:尚有余温时切开一片片
  • 第五步:盖保鲜膜,送进烤箱进行第一次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 第十步:再次擀长
  • 第二十步:将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里
  • 第二十一步:震出气泡,放入预热好的烤箱,中下层170℃,40分钟
  • 第二十五步:可以享用美味了
  • 第十二步:盖保鲜膜,送进烤箱进行第二次发酵(亦可采取其他有效的方式发酵)
  • 第十四步:开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化
  • 第十六步:蛋清打发,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,完整尖角的泡沫
  • 第十五步:加入过筛后的可可粉,搅拌至细腻有光泽的可可溶液,放在温水上保持温暖防止结块
  • 第七步:取出滚圆排气
  • 第六步:60分钟过后,发酵完毕了
  • 第二十二步:可根据自己烤箱的温度,在适当的时候加盖锡纸
  • 第十一步:卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里
  • 第十七步:蛋黄加入搅打好的蛋白霜中,继续用电动打蛋器搅打大约2分钟,至完全混合
  • 第四步:程序结束后,取出面团,滚圆后放在干爽干净的容器
  • 第十三步:30分钟后发酵完毕,取出
  • 第三步:程序结束后,打开加入植物油,再次选择IMIX程序继续和面,20分钟
  • 第九步:翻面,卷成圆柱形
  • 第十八步:加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
  • 第二步:倒入面包机里,运行IMIX程序进行和面,20分钟
  • 第一步:重点:提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油,贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合,搅拌成棉絮状
  • 第二十三步:烤箱内部温度偏高,所以开口了,但不影响口感
  • 第八步:取一半面团,擀长
  • 可可海绵吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、A材料制作吐司,B材料制作蛋糕
    2、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方
    3、吐司中可以加入馅料,丰富口感

    菜谱标签:烘焙吐司
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可海绵吐司。

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