回锅猪蹄
回锅猪蹄是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜用了回锅肉的做法制作而成,所谓回锅,就是再次烹调的意思。猪蹄中加入郫县豆瓣、青蒜回锅炒一下,特别入味,鲜香麻辣,吃起来不油腻,软硬适中,是一道很好的下酒菜。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:2只 | 青蒜:250克 |
辅助料用量 | |
豆豉:10克 | 郫县豆瓣:2汤匙 |
白糖:5克 | 生姜:1块 |
料酒:2汤匙 | 大葱:1根 |
八角:1个 | 香叶:1片 |
回锅猪蹄的做法步骤
回锅猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪蹄一定要焯水,去掉腥味。
2、高压锅不要煮的时间太长,猪蹄要有嚼劲才好吃。
3、豆豉、郫县豆瓣都要咸味,所以不用放盐。
相关食材:猪蹄