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剁辣椒鱼块

菜谱编号：186-020

剁辣椒鱼块是【Nicole706】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁辣椒鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~~

剁辣椒鱼块主厨：Nicole706

第四步：锅里放油，下葱、姜爆香

第七步：最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊

第六步：放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）

第五步：加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）

第二步：热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

第三步：煎好的鱼块放一边

第一步：鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的

第八步：湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

剁辣椒鱼块做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2、鱼煎到鱼皮起皱
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~

相关食材：辣椒

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