老鸭肉辣椒粉丝饺子
老鸭肉辣椒粉丝饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老鸭肉辣椒粉丝饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
转眼已经立冬啦！我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”在北方，人们有立冬吃饺子的习俗，特别是京津一带，但凡有重大节日，总是少不了饺子的身影。
有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。虽然现在我们过的都是城市生活，但老祖宗们留下来的饮食习惯和文化还是一代一代地传承下来了。
猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅的饺子虽然经典，但我今天来个新鲜的——老鸭肉辣椒馅的。和这两种材料搭配，一口2个都觉得不过瘾！
假期从江西婆家带回来两只老鸭，煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费，但这么吃也觉得无味，所以我灵机一动，把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤，肉轻松地脱骨了。肉太少，吃着太素，所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒，极辣的，但是又特别喜欢。怎么办？用我所了解到的知识，把籽和“辣筋”去掉，全解决了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老鸭肉：170克 | 鸡蛋：2个 |
| 螺丝辣椒：5根 | 粉丝：1把 |
| 面粉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半棵 | 面粉用水：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：20克 |
| 盐：3克 | 植物油：20克 |
老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法步骤
老鸭肉辣椒粉丝饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋块要放凉后再使用，这道馅料没有什么油水，所以可以在炒鸡蛋的时候适量多放一点油；
2、如果吃不了辣，可以放青椒；馅料不要提前拌，防止辣椒或者青椒中的汁水被腌出来，影响清脆清香的口感；
3、粉丝的作用起到吸汤汁的作用，而且还增加了活泼的口感；但建议一顿吃完，因为隔顿再吃，粉丝就变得糟乎乎的失去了弹性。
答配菜谱：鸭肉与粉丝的做法