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番茄蛋卤菠菜面

菜谱编号：186-380

番茄蛋卤菠菜面是【温暖sunny】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄蛋卤菠菜面”。

第十八步：加入适量热水，大火烧开。

第十步：番茄切丁备用。

第八步：用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。

第十四步：锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

第十二步：锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

第十一步：香葱切成葱花备用。

第十五步：加入番茄丁翻炒均匀。

第二步：锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）

第三步：将焯好的菠菜切段。

第十九步：水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

第四步：将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。

第十六步：番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

第一步：菠菜去根洗净。

第十三步：用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

第七步：将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

第十七步：将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

第五步：将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）

第六步：将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）

第九步：煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

相关食材：菠菜番茄

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