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早餐小面包

菜谱编号:186-637
早餐小面包是【优阳烘焙】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“早餐小面包”。
早餐小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜自制的放心面包。金黄金黄地色泽,绝对能给你带来满满的食欲!早上来一块,配上一杯牛奶或者豆浆,两种美味的碰撞,激活动你舌尖上的味蕾,细细地品尝,感受生活带来的美好!然后一天的早上又开始了……

早餐小面包主厨:优阳烘焙

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克(由于不同的面粉吸水量不一样,如果感觉太沾手了就适当加点量)鸡蛋:1个
酵母:5克牛奶:110克
黄油:30克白糖:45克(喜欢吃甜点可以适量加多点)
盐:2·5克低筋面粉:40克
玉米油:10克--

早餐小面包的做法步骤

  • 第五步:面团发酵好后,取出排气。
  • 第十二步:出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
  • 第四步:揉成光滑的面团盖上锡纸放进烤箱按发酵功能,发酵至2倍大。
  • 第一步:除黄油,玉米油外,其他材料全放入厨师机桶。
  • 第七步:取一小份擀成长舌状。
  • 第九步:依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙
  • 第二步:启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。
  • 第三步:揉面共30分钟左右(看面粉的量),检查一下出膜状态,出膜如图一样就行了我这里用的是“优阳XH-867”厨师机
  • 第十一步:二次发酵好后,把保鲜膜去掉,放入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。(我这里用的是CRTF32G)
  • 第八步:两边对折,由上往下卷起
  • 第十步:盖上保鲜膜等待二次发酵(2倍大左右),冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
  • 第六步:分割成小份块,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 早餐小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    各地面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。喜欢甜点可再适量加点糖。油直接放面团里,刷上色用的油另取!^﹏^V

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的早餐小面包。

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