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香辣酸菜肉片

菜谱编号:186-886
香辣酸菜肉片是【緣豆兒】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣酸菜肉片”。
香辣酸菜肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片,酸辣爽口,肉片滑嫩,开胃又下饭。

香辣酸菜肉片主厨:緣豆兒

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅花肉:200克四川酸菜:170克
辅助料用量
干辣椒:15克花椒:15粒
蚝油:1汤匙老姜:1块
玉米淀粉:半汤匙盐:适量
油:适量白胡椒粉:适量
料酒:适量--

香辣酸菜肉片的做法步骤

  • 第九步:再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;
  • 第四步:干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;
  • 第六步:加入酸菜和姜末炒出香味;
  • 第一步:准备好材料;
  • 第五步:锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;
  • 第三步:酸菜洗净切小片;
  • 第二步:瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
  • 第十步:倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
  • 第八步:将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里;定型前不要翻动肉片~
  • 第七步:用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;可以直接用清水~
  • 香辣酸菜肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·最好不要用里脊肉,买不到梅花肉可用前腿肉;
    2·酸菜要选酸一点才好吃;
    3·喜欢口味清淡点最后可不浇油,不过我觉得浇油更好吃。

    相关食材:酸菜

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