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香辣酸菜肉片

菜谱编号：186-886

香辣酸菜肉片是【緣豆兒】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣酸菜肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

香辣酸菜肉片主厨：緣豆兒

第九步：再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；

第四步：干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；

第六步：加入酸菜和姜末炒出香味；

第一步：准备好材料；

第五步：锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；

第三步：酸菜洗净切小片；

第二步：瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~

第十步：倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

第八步：将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~

第七步：用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~

香辣酸菜肉片做法技巧/窍门/补充说明：

1·最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2·酸菜要选酸一点才好吃；
3·喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

相关食材：酸菜

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