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黑麦面包

菜谱编号：186-962

黑麦面包是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用料非常简单的一款面包，

没有糖，用到的黄油也只有区区5克，

应该算是法式面包，

我没有法式面包粉，

所用的面粉也是平常所用的高粉，

连黑麦粉也是普通的农家粉，

越是简单的用料，

越能带出面粉自身的香味，

用来搭配黄芥末酱，

口感很奇妙，

最适合的还是蒜香黄油烤面包；

黑麦面包主厨：悠哈厨房

第四步：室温下发酵一个半小时，面团发至二倍大；

第十步：刚烤好的面包表面酥脆，内里柔软，有点像法棍，切开，没有糖的面包组织也不错，

第七步：厚帆布折成山形，撒上适量的高粉，放上面团进行二发；我放在烤箱里进行二发，在面团表面和烤箱四周喷水保湿；

第六步：醒发后的面团，压扁、擀长成椭圆形，顺着长边，两边各折起1/3，再横向对折，面团的接合处用手掌跟部按实，搓成两头稍细的橄榄形；

第九步：烤箱预热到设定温度，取出烤盘，拖着烤纸快速将面包放到烤盘上，再将烤盘放回烤箱，面团表面喷水，200度，烤大约20分钟；到时，取出放烤架晾凉

第一步：所有的材料全部放入面包机桶中，包括黄油，酵母放在最上面；

第二步：一个半的和面程序~20分钟，面团拉出较厚的膜；无需拉出薄膜；

第五步：取出发酵好的面团，按压~排气~分割成均等的六分，滚圆，中间醒发十五分钟；

第三步：收圆入盆，放在温暖的地方进行第一次发酵；

第八步：二发结束，烤箱里放入烤盘预热至200度；烤箱预热的空隙，把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上，再用利刀在面团中间划一刀，我划的口子不深；

第十一步：大蒜切碎与黄油搅拌均匀，涂抹在切片的面包上，入200度的烤箱中，烤纸面包金黄，可口的蒜香黄油面包出炉啦

黑麦面包做法技巧/窍门/补充说明：

水要根据面团的吸水性做调整，全程用手粉

菜谱标签：儿童烘焙早餐面包

相关食材：面包

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