老式面包
老式面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
打断原本的面包计划,也来跟风做老式面包。在它挺火儿的那阵儿,也曾经想做来着。忘了因为什么原因,反正一直没做。而后来,就彻底地忘记了这回事儿。忽然又见老式面包,一时兴起,在原计划的面包序列之中插入老式面包。
三次发酵,时间拉得太长。酵种涨起又回落,在这人间四月天,需要多长时间?还真不知道。四五个小时,会不会太过了?过就过吧,不让它独自呆上这四五小时,所有的时间就得统统往后排。不把这没法守着面团的四五个小时利用起来,时间就太紧促了。仿佛还好,没有出现太糟糕的状况。后续步骤一下子就闲适了许多。
这模样还行吧,是不是老式的味道,可就不知道了。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:75克 | 细砂糖:6克 |
干酵母:1·5克 | 水:60克 |
辅助料用量 | |
高筋粉:75克 | 细砂糖:17克 |
奶粉:6克 | 盐:1克 |
蛋液:22克 | 水:13克 |
黄油:15克 | -- |
老式面包的做法步骤
老式面包做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
相关食材:面包