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蝴蝶结面包

菜谱编号:475-848
蝴蝶结面包是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶结面包”。
蝴蝶结面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近很火的面包,但是对于我来说没有馅怎么可以,哈哈!加上我最爱的椰蓉馅,味道更棒哦!椰蓉馅里用的南瓜泥,所以看起来颜色特别好看,又泄漏了一个小秘密,哈!做之前记得看先小贴士(⊙o⊙)哦

蝴蝶结面包主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:165克鲜酵母:6克
全蛋液:50克清水:45克
白糖:25克奶粉:15克
盐:2克黄油:12克

蝴蝶结面包的做法步骤

  • 第一步:准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
  • 第二步:把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里,先1档混合成团,开3档或4档揉大概8分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 第十六步:烤箱180度预热10分钟后放入,烤20分钟左右。中途上色可加盖锡纸。(根据自已的烤箱来调整)
  • 第十五步:大概40分钟左右,二发完成。
  • 第十步:用刮板把擀好的面团如图这样切好。
  • 第十三步:将中间的竖条面团从上面绕过来,头压在下面捏紧。
  • 第十四步:全部做好后放进阳晨12寸烤盘中,进行二发(二发温度不要超过38度)。
  • 第八步:面团用手按扁,每个放25克左右的椰蓉馅,然后像包包子一样包起来,收口捏紧。
  • 第十七步:烤好出炉放在晾架上,放凉密封保存即可。
  • 第七步:把面团平匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 第九步:收口朝下用擀面杖擀成圆形(不要擀太薄,微微擀一下就好,太薄了成品不立体)。
  • 第四步:揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天 一发温度不要超过30度)。
  • 第六步:大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 第十二步:再将中间的那瓣折回来,放在并拢的那两瓣的上面中间位置。右边那三瓣也是同样的操作。
  • 第三步:揉到可以拉出有韧性的薄膜。
  • 第十一步:左边三瓣的中间瓣折起来,然左边三瓣的中间瓣折起来,然后将上下两瓣并拢。后将上下两瓣并拢。
  • 第五步:趁面团发酵的时候制作椰蓉馅:将黄油,白糖,牛奶放入奶锅加热至融化离火,晾一会加南瓜泥(南瓜蒸熟压成泥)搅拌均匀,加椰蓉拌匀即可。
  • 蝴蝶结面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉品牌不同,吸水量也不同。面团中的清水预留10克左右,根据面团的情况进行添加。
    2、注意材料表中是鲜酵母,如果用干酵母是2克。
    3、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。
    4、本次椰蓉馅中用的是南瓜泥而不是全蛋液,这样椰蓉馅的颜色更漂亮。如果没有南瓜泥可以用全蛋液替换。由于南瓜品种不同,含水量不同,馅的干稀可以用椰蓉来调整。
    5、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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