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台湾风半筋炖半肉 ? 炖牛肉 6

菜谱编号：187-089

台湾风半筋炖半肉 ? 炖牛肉 6是【貪吃橘】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾风半筋炖半肉 ? 炖牛肉 6”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

台湾风牛肉面的汤底除了基本的牛大骨，口味可再细分为︰五香、豆瓣或西红柿香，挑一款喜欢的气味做主角，订做一款自家的私房美味。

★一般当作菜肴的炖牛肉，汤不用多，只放牛肉即可。但如果要作为牛肉面汤，就需增加牛大骨熬制，以增汤量。

台湾风半筋炖半肉 ? 炖牛肉 6主厨：貪吃橘

第八步：口味搭配选择︰加西红柿酱/ 茄汁牛肉；或辣豆瓣酱/ 香辣牛肉；加五香香料包/ 五香牛肉。

第五步：放入红萝卜、去皮西红柿、牛筋、调料

第四步：下牛肉块翻炒，爆香西红柿酱&豆瓣酱

第七步：烫少许青花菜装饰，装盘上菜。

第二步：洋葱切碎；姜切片、大蒜拍裂切碎、胡萝卜去皮切小块；西红柿切小块排盘，强微波3分钟撕去外皮 ★ 或外皮刻十字纹，滚水煮5分钟去皮。

第六步：加水至淹过食材，大火烧滚改小火炖40分钟

第三步：小火炒洋葱至焦黄，放入姜片

第一步：水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块；牛筋切小块，备用

台湾风半筋炖半肉 ? 炖牛肉 6做法技巧/窍门/补充说明：

★卤牛筋很费时，习惯先预卤一锅牛筋(酱油+料酒+冰糖+卤包)，卤熟后分袋冷冻。想炖半筋半肉时，取一袋切块，跟牛肉一起下锅时间就会刚好。
★生牛筋熬软卤透约需2小时，要提前牛肋条1小时下锅。
★五香、豆瓣或西红柿，都很适合搭酱油洋葱汤底，也可彼此混搭。

菜谱标签：热菜汤羹

相关食材：牛肉

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