猪皮烧排骨
猪皮烧排骨是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪皮烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸,他们只负责加工,原料和配料都是自己亲自挑选的,尽管有些麻烦,选料、排队、买肉、临近传统节日,做肉丸的人太多,还要等上一个多小时才能做好,胜在食材新鲜,自己亲自监督制作过程,放心食用,猪皮不能做丸子,可是那么大块扔掉可惜,也浪费,拿回来放在冰箱里,这两天也想着怎么来烹调它比较合理,宝爸早上给我提议,焖排骨试试,事实证明,他是超级吃货哈哈~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪小排:400克 | 猪皮:300克 |
大蒜:5瓣 | 生姜:1块 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
南乳:1块 | 蚝油:1汤匙 |
冰糖:50克 | 料酒:2汤匙 |
酱油:2汤匙 | -- |
猪皮烧排骨的做法步骤
猪皮烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
猪皮上的油脂要仔细刮干净,这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖,可以达到食材同时熟透。
答配菜谱:猪皮与排骨的做法