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红酒无花果蛋糕

菜谱编号：187-423

红酒无花果蛋糕是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒无花果蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做的这个蛋糕，是为了要消耗家里开封了的红酒，无花果和奶油焦糖酱。做这个蛋糕，前期的准备工作需要的时间比较长，但是绝对值得。

红酒无花果蛋糕主厨：悦悦玉食

第八步：蛋白分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起来尖端会下垂）。

第六步：分次加入蛋黄搅匀。（我用的是草鸡蛋，蛋黄的颜色比较黄）。

第四步：加热好的奶油焦糖酱中间的部分可能还没有完全热透，所以要搅拌均匀。晾至手温备用。

第五步：黄油软化后，加入50克的细砂糖，稍微打发。

第九步：将打发好的蛋白一次性加入到蛋黄糊中搅拌均匀（这步忘记拍了），再筛入低筋粉，加入泡好的红酒无花果，翻拌均匀。

第七步：将晾好的奶油焦糖酱倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

第十步：翻拌好的蛋糕糊。

第十一步：烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱里，200度，上下火，放倒数第二层，烤30分钟左右至表面金黄即可。

第二步：这是浸泡了3天的无花果，红酒基本上都被无花果吸收了。

第三步：奶油焦糖酱倒入碗中，隔水加热至可以流动的状态。

第一步：无花果稍微切碎，加入红酒浸泡。（冷藏保存）

红酒无花果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·烤制的时间请根据自家的烤箱调整。
2·糖的用量我个人觉得刚好，不会很甜，各位朋友可以根据自己的口味调整糖的用量。

菜谱标签：烘焙蛋糕

相关食材：无花果

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