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红酒无花果蛋糕

菜谱编号:187-423
红酒无花果蛋糕是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒无花果蛋糕”。
红酒无花果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这个蛋糕,是为了要消耗家里开封了的红酒,无花果和奶油焦糖酱。做这个蛋糕,前期的准备工作需要的时间比较长,但是绝对值得。

红酒无花果蛋糕主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
黄油:175克蛋黄:60克
蛋白:55克无花果:150克
红酒:100克低筋粉:225克
细砂糖:40克+50克奶油焦糖酱:210克

红酒无花果蛋糕的做法步骤

  • 第八步:蛋白分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡。(提起打蛋器,打好的蛋白霜挑起来尖端会下垂)。
  • 第六步:分次加入蛋黄搅匀。(我用的是草鸡蛋,蛋黄的颜色比较黄)。
  • 第四步:加热好的奶油焦糖酱中间的部分可能还没有完全热透,所以要搅拌均匀。晾至手温备用。
  • 第五步:黄油软化后,加入50克的细砂糖,稍微打发。
  • 第九步:将打发好的蛋白一次性加入到蛋黄糊中搅拌均匀(这步忘记拍了),再筛入低筋粉,加入泡好的红酒无花果,翻拌均匀。
  • 第七步:将晾好的奶油焦糖酱倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 第十步:翻拌好的蛋糕糊。
  • 第十一步:烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。放入预热好的烤箱里,200度,上下火,放倒数第二层,烤30分钟左右至表面金黄即可。
  • 第二步:这是浸泡了3天的无花果,红酒基本上都被无花果吸收了。
  • 第三步:奶油焦糖酱倒入碗中,隔水加热至可以流动的状态。
  • 第一步:无花果稍微切碎,加入红酒浸泡。(冷藏保存)
  • 红酒无花果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤制的时间请根据自家的烤箱调整。
    2·糖的用量我个人觉得刚好,不会很甜,各位朋友可以根据自己的口味调整糖的用量。

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:无花果

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