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紫薯无花果馅冰皮月饼

菜谱编号:046-349
紫薯无花果馅冰皮月饼是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯无花果馅冰皮月饼”。
紫薯无花果馅冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还是中秋做的月饼。当初本想做点豆沙馅的,可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不

能吃,甜的不敢吃,家中现有的紫薯和无花果酱就派上用场了。

紫薯无花果馅冰皮月饼主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:100 克澄粉:40 克
粘米粉:60 克牛奶:220 克
辅助料用量
无花果酱:40 克糕粉:30 ML
调味料用量
白糖:40克食油:30ML

紫薯无花果馅冰皮月饼的做法步骤

  • 第六步:准备好无花果酱。
    (无花果酱的制作:http://home·meishichina·com/space-191676-do-blog-id-219856·html
  • 第八步:冰皮和无花果馅分别分成12份。
  • 第五步:装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
  • 第四步:蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
  • 第十二步:做好的冰皮月饼。
  • 第九步:取一块冰皮,放上无花果馅。
  • 第七步:加入糕粉拌匀。
  • 第三步:蒸5分钟后,搅拌一下;继续蒸制,中途多搅拌几次。
  • 第十一步:模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
  • 第一步:准备好各种粉类、牛奶和白糖。
  • 第二步:牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊;入锅隔水蒸20分钟。
  • 第十步:冰皮包好馅料,用水慢慢向上推,包好收口。
  • 紫薯无花果馅冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馅料随个人喜好而定,包的时候动作轻点,不要露馅。
    2、蒸好的面团很粘手,冷藏后便于操作。
    3、做好的月饼冷藏后即可食用。

    相关食材:紫薯无花果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯无花果馅冰皮月饼。

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