第三步：起锅爆香葱姜蒜。
第二步：卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
第六步：烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
第五步：她至酸菜没有水汽時，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
第四步：酸菜与卤牛杂入锅翻她。
第七步：翻她均匀即可出锅。
第一步：牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂點，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
酸菜牛杂
酸菜牛杂是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜牛杂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：200克 | 卤牛杂：400克 |
| 青红椒：100克 | 葱姜蒜：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：0·5茶匙 |
| 糖：2·5茶匙 | 生抽：1茶匙 |
| 蚝油：0·5茶匙 | -- |
酸菜牛杂的做法步骤
酸菜牛杂做法技巧/窍门/补充说明：
1·酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。
2·适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。
3·卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。