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大骨头白肉烩酸菜

菜谱编号：386-665

大骨头白肉烩酸菜是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨头白肉烩酸菜”。

第一步：猪骨头和五花肉分别焯水，去除血水，再以温水洗净。五花肉一定要带皮。

第十步：加盐调味。

第三步：葱姜大料备好。

第四步：把大骨头和五花肉放入锅里，加水没过骨头约1厘米。大火烧开后转小火炖。

第九步：把切片的五花肉倒入锅里，继续炖20分钟左右。

第七步：把切好的酸菜下入骨汤里，大火烧开，再次转小火焖。

第八步：五花肉切片，凉透后比较容易切薄片。

第二步：酸菜洗净切丝，这是东北酸菜，用大白菜腌制的。

第十一步：继续炖至肉菜入味，骨头差不多脱骨，五花肉入口即化的状态。我全程炖了大概1·5小时。肉软烂、菜爽脆、汤酸香。这个季节东北最受欢迎的菜。

第六步：五花肉捞出放凉。

第五步：大约焖煮30分钟左右，把五花肉捞出来。

大骨头白肉烩酸菜做法技巧/窍门/补充说明：

东北酸菜很神奇，炖的时间短，吃酸菜酸脆的口感；炖的时间长，酸菜会变软，充分吸收肉汤的香味，吃起来是另一种味道。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：酸菜

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