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柳州特色之酿豆腐

菜谱编号:187-434
柳州特色之酿豆腐是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柳州特色之酿豆腐”。
柳州特色之酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一,制作起来有点复杂,口感很浓郁且回味无穷!美食面前,挑战自己!看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食,是不是很有喜悦的感觉?

柳州特色之酿豆腐主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
前腿肉:3斤槟榔芋:2斤
木耳:100克香菇:100克
糯米:2斤蒜苗:100克
豆腐泡:5斤--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
十三香:适量--

柳州特色之酿豆腐的做法步骤

  • 第七步:糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油,倒入肉末煸炒变色铲出,留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒,加入盐、生抽和十三香炒匀,大约炒十多分钟左右,放入蒜苗关火。温度适合的时候,取豆腐泡,用手指在豆腐泡顶部撕一小口,把里面的豆渣掏出(这步可提前做),然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面,尽量塞紧,逐个酿好,放入大锅中,隔水蒸(大火烧开,中小火蒸一个小时左右)香喷喷的酿豆腐就可以了,好吃不过美食哦!
  • 第二步:木耳泡发洗净切碎。
  • 第五步:蒜苗洗净切碎。
  • 第六步:准备好的豆腐泡。
  • 第三步:香菇泡发,洗净切碎。
  • 第一步:槟榔芋去皮洗净切成小粒。
  • 第四步:前腿肉洗净,剁碎。
  • 柳州特色之酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    这是过年时做的,人比较多,所以食材相对也多,蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏,随吃随拿出再蒸热即可。

    相关食材:豆腐

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