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柳州特色之酿豆腐

菜谱编号：187-434

柳州特色之酿豆腐是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柳州特色之酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道酿豆腐是我们当地逢年过节必不可少的菜品之一，制作起来有点复杂，口感很浓郁且回味无穷！美食面前，挑战自己！看着各式各样的简单食材在自己的手中变成一道道让人垂诞的美食，是不是很有喜悦的感觉？

柳州特色之酿豆腐主厨：harriet1003

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
前腿肉：3斤	槟榔芋：2斤
木耳：100克	香菇：100克
糯米：2斤	蒜苗：100克
豆腐泡：5斤	--
辅助料用量
盐：适量	生抽：适量
十三香：适量	--

柳州特色之酿豆腐的做法步骤

第七步：糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油，倒入肉末煸炒变色铲出，留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒，加入盐、生抽和十三香炒匀，大约炒十多分钟左右，放入蒜苗关火。温度适合的时候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡顶部撕一小口，把里面的豆渣掏出（这步可提前做），然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面，尽量塞紧，逐个酿好，放入大锅中，隔水蒸（大火烧开，中小火蒸一个小时左右）香喷喷的酿豆腐就可以了，好吃不过美食哦！

第二步：木耳泡发洗净切碎。

第五步：蒜苗洗净切碎。

第六步：准备好的豆腐泡。

第三步：香菇泡发，洗净切碎。

第一步：槟榔芋去皮洗净切成小粒。

第四步：前腿肉洗净，剁碎。

柳州特色之酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

这是过年时做的，人比较多，所以食材相对也多，蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏，随吃随拿出再蒸热即可。

菜谱标签：热菜老人夏季食谱晚餐工作餐客家菜常见菜式

相关食材：豆腐

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