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煎焗骨

菜谱编号:187-608
煎焗骨是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎焗骨”。
煎焗骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款入口咸香惹味,汁多肉嫩的菜肴,喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道,一定不会让你失望的,只需要准备简单的调味料,无需过多的复杂味型,好吃又好做。

煎焗骨主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克红萝卜:25克
圆椒:50克姜蒜:20克
辅助料用量
油:适量盐:1茶匙
糖:2茶匙生抽:1汤匙
老抽:1茶匙料酒:1汤匙

煎焗骨的做法步骤

第一步:排骨斩块,用清水浸泡并冲去血污。

煎焗骨做法第一步骤

第四步:锅烧热,排骨入锅中火煎制。

煎焗骨做法第四步骤

第六步:加入少量开水,盖上锅盖焗至排骨软烂,这个过程中注意锅内的水量变化,如果收干了,可以适当再加入少许。

煎焗骨做法第六步骤

第八步:当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透時,加入红萝卜与圆椒。

煎焗骨做法第八步骤

第九步:大火她匀即可出锅。

煎焗骨做法第九步骤

第二步:加入盐,糖,生抽,老抽,料酒腌制1小時。

煎焗骨做法第二步骤

第五步:两面都煎至金黄時,加入姜蒜她香。

煎焗骨做法第五步骤

第七步:与此同時,另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜,然后过凉水备用。(这里需要注意的是,要焯烫的水中加入盐糖油,以便蔬菜有底味。)

煎焗骨做法第七步骤

第三步:圆椒与红萝卜切片,葱姜改刀。

煎焗骨做法第三步骤
煎焗骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·蔬菜在焯烫时在水中放盐,糖,油,使得蔬菜有底味,再进行炒制时就无需再放调味了。
2·焗排骨时,水量一次不要加的过多,分次少量加比较合适。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎焗骨。

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