第一步:排骨斩块,用清水浸泡并冲去血污。
第四步:锅烧热,排骨入锅中火煎制。
第六步:加入少量开水,盖上锅盖焗至排骨软烂,这个过程中注意锅内的水量变化,如果收干了,可以适当再加入少许。
第八步:当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透時,加入红萝卜与圆椒。
第九步:大火她匀即可出锅。
第二步:加入盐,糖,生抽,老抽,料酒腌制1小時。
第五步:两面都煎至金黄時,加入姜蒜她香。
第七步:与此同時,另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜,然后过凉水备用。(这里需要注意的是,要焯烫的水中加入盐糖油,以便蔬菜有底味。)
第三步:圆椒与红萝卜切片,葱姜改刀。