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葡萄干全麦面包

菜谱编号：194-523

葡萄干全麦面包是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干全麦面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不喜欢很甜的面包，却喜欢把葡萄干放进面包里，葡萄干的香甜能弥补面包的弱甜，加上面包内部组织的松软，吃起来也非常的可口。

葡萄干全麦面包主厨：冬季心情

第十步：将面团移到面板上，揉圆，静置10分钟。

第十四步：移至烤盘上，继续发酵，30分钟后，面团胀大很饱满，用手指轻触，有弹性。烤箱预热上火190度，下火160度，将面包坯表面刷上蜂蜜水，放入烤箱，25分钟，表面金黄色，取出。

第三步：主面团原料：葡萄干、糖、盐、鸡蛋、全麦粉、面包粉，还有黄油。（黄油提前拿出容易融化，所以没有拍黄油）。

第十一步：将面团擀成大的椭圆形面片，将用水清洗干净的葡萄干平铺在面片上。

第十三步：切断的两个面团，象拧麻花那样拧几圈即可。

第五步：将鸡蛋、糖、盐、全麦粉、面包粉，倒入面包桶中，启动面团搅拌程序，和面四十分钟，至扩展阶段。

第八步：将面团整理好，放入盆中，进行发酵。

第六步：加入黄油。继续搅拌10分钟。

第十五步：成品。

第十二步：从上至下卷起来，用九从中间切开，顶部不切断。

第二步：酵母粉加入水混合均匀，倒入面包粉和全麦粉中，和成雪花状的状态，裹上保鲜膜，放入冷藏室发酵。

第一步：中种面团原料：面包粉、全麦粉、耐高糖酵母粉。

第九步：面团膨胀，发至两倍大。

第七步：面团可以揉出手套膜了。

第四步：将发酵好的中种面团倒入面包桶中。

葡萄干全麦面包做法技巧/窍门/补充说明：

中种面团，我是前一天晚上和好的，放冰箱冷藏室发酵的。第二天早上，再和主面团的材料一起揉匀，揉至扩展阶段或完全阶段。喜欢甜口味的，可以在主面包材料中添加糖的用量。

相关食材：葡萄葡萄干面包

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