柏翠云食谱红曲葡萄干面包
柏翠云食谱红曲葡萄干面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柏翠云食谱红曲葡萄干面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
兑的红曲水剩了一大杯,想着可以用来做面食。面包?馒头?还是花卷?最理想的是有个现成的面包机食谱。但面包机的面包,大多是用牛奶与鸡蛋。拿水和面的,真没什么印象。
翻开云食谱,漫无目的。忽然一亮,一个艳红的红曲葡萄干面包。配方:红曲粉+水,=红曲水。正中下怀。只是不知道用这现成的色素水做出来的面包会跟原作有多大的色差。。。。
主意打定细看配方,却被500克的面粉惊到。这面包也太太太大了吧?打了个六折,比最小分量略微多那么一点点。面包烘烤结束,果然有色差。粉红的肉体比之那深厚的红艳相去甚远,却也不是什么缺点。原本担心面包红得太深沉会掩盖掉散布的葡萄干。现在正好,深色的葡萄干嵌在粉红的墙体中,彼此映衬。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:300克 | 干酵母:5克 |
糖:36克 | 盐:4克 |
奶粉:12克 | 红曲水:192克 |
黄油:25克 | -- |
辅助料用量 | |
葡萄干:50克 | -- |
柏翠云食谱红曲葡萄干面包的做法步骤
柏翠云食谱红曲葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:
使用面包机制作面包需严格按照先液体后固定的顺序投料,以保证最佳烘焙效果。
糖的用量可以根据自己口味酌情调整。