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花式糖霜饼干

菜谱编号:187-898
花式糖霜饼干是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式糖霜饼干”。
花式糖霜饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小朋友特别喜欢色彩鲜艳的食物,看到如此色彩缤纷的饼干那个小朋友会不喜欢呢?特别的是上面的糖霜还带有一点点甜滋滋的,更受到小朋友的喜爱。还可以让小朋友在饼干上面随意涂鸦,这是一个多么好的dry活动,趁着这个周末赶快和你的宝贝行动吧!

花式糖霜饼干主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:75克糖粉:55克
鸡蛋液:20克低筋面粉:130克
辅助料用量
蛋白:8克糖粉:50克
粉色素:1滴绿色素:1滴

花式糖霜饼干的做法步骤

  • 第八步:冷藏的时候正好做蛋白霜,准备好50克糖霜和8克蛋白
  • 第十五步:擀好后,用花型饼干模具刻出形状
  • 第十三步: 分别装入两个裱花袋,并在出口处剪2mm的小口,千万不能剪大
  • 第十七步:始装饰吧!取一块饼干,想出装饰图案,涂画好后,将饼干放入通风处彻底晾干即可
  • 第五步: 分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
  • 第二步: 放在室温软化,然后进行打发
  • 第十四步:拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚
  • 第九步:将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡,将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
  • 第十六步:烤箱提前预热180度,把做好的饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)
  • 第十二步: 另外一份放入绿色素搅拌均匀
  • 第十一步: 打好的糖霜分成两份,一份滴入一滴粉色素搅拌均匀
  • 第十步: 打到滴落的线条不容易变平整就可以了
  • 第四步:待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白(此过程大约需要2-3分钟左右)
  • 第一步:黄油提前切成小快
  • 第六步: 一次性的筛入低筋面粉
  • 第七步:用刮刀翻拌,揉成团,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟左右
  • 第三步: 加入糖粉,用打蛋器的打蛋头搅拌一下(无需插电),让糖粉和黄油混合一起,这样搅打过程中,糖粉不会到处乱飞,电动打蛋器先开低速打
  • 花式糖霜饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大,太粗的话线条就不漂亮了

    相关食材:糖霜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花式糖霜饼干。

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