第十步：第三部分：虎皮制作 配方 蛋黄６０克，细砂糖４０克，马铃薯淀粉１０克，盐１克，色拉油５克 步骤蛋黄，细砂糖，盐混合，用电动打蛋器低速慢慢打发（图５）打发时间约８分钟第六步：揉好的面，蒙上保鲜膜，进行基础发酵，约８０分钟，室温即可。（图２） 小提示：基础发酵结束后，不用管状态，直接使用。第十七步：用刮刀搅拌一下，最后的状态是很细腻清香的哦第三步：继续搅拌，直到成面团状， 第一步：第一部分：汤种制作 汤种配方：高筋面粉３０克，牛奶１３０克。 步骤： 面粉和牛奶盛入奶锅 第二步：混合均匀后，开小火第二十步：然后盖上虎皮，并轻轻压实第九步：一定要压上重物哦，这样的面包组织才细密。、烘烤：上火１８０度，下火１７０度，中下层，３５分钟左右，趁热脱模。第十八步：第五部分：组装 、把面包四周黄色部分削掉，俺用了蛋糕分割器，切得很工整哦 第二十一步：把盖上虎皮的面包倒置，用齿刀削掉多余部分（图１６）大功告成第十三步：烘烤：上火２００度，下火１９０度，中层，约５分钟。（图８） 小提示：烤虎皮的时候，人不要离开烤箱哦，注意观察着，起斑纹后，看到颜色 合适了就要立即取出，越热撕去油布，晾着备用。第十二步：调好的面糊，倒入铺了油布的烤盘上，用刮板刮平面糊，注意厚薄均匀（图７）不 能太厚，太厚是出不了斑纹的哦！第十一步：打好的蛋黄已经完全变白，并且非常浓稠，（仔细看图６和图５蛋黄的色差）此时， 加入马铃薯淀粉，搅拌均匀后，继续加入色拉油搅拌均匀；第十九步：在面包顶部抹上奶酪馅（第３部分）第七步：４、基础发酵结束的面团，排气后滚圆，并放入８寸方形模具进行二次发酵。（图３）小提示：模具需要抹上黄油，并撒少许面粉。第四步： 冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上备用。推荐用厚底奶锅哦！第十五步：缓慢入加淡奶油，继续用电动打蛋器搅拌，无颗粒，细腻即可第八步：发酵时间约一小时，面团涨至模具９分满的时候，（图４）盖上一个略大于模具的模板并压上一个重重的石头，石头需要喷上水（见大图哦）。 第五步：第二部分：面包体制作 配方： 汤种（汤种部分的材料） 高筋面粉400克，细砂糖60克，盐4克，烘焙奶粉20克， 牛奶200克，酵母6克，黄油40克。 步骤： 除黄油和盐以外的材料，放入和面机，用低速搅拌成团；（图１）再用中速揉至面团光滑且有韧劲的时候，加入黄油和盐，转低速继续揉至成团，再转中速揉至出膜。第十六步：最后加入柠檬汁第十四步：第四部分：奶酪馅制作 配方：奶油奶酪１５０克，淡奶油２０克，糖粉２０克，柠檬汁１０克 制作方法： 奶油奶酪软化以后，加入糖粉并用电动打蛋器搅拌均匀 
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