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豆沙土司

菜谱编号:188-085
豆沙土司是【w绿水荷塘y】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙土司”。
豆沙土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从学会了做用汤种做出软棉的土司后我家餐桌就出现了各中土司,包括豆沙土司也是很喜欢。

豆沙土司主厨:w绿水荷塘y

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:300克白糖:30克
酵母:2克盐:1克
牛奶:110克鸡蛋:1个
辅助料用量
高筋面粉:10克水:60克

豆沙土司的做法步骤

  • 第二步:面包桶内依次加入:汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角,在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面·
  • 第十一步:发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层蛋液。
  • 第六步:将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟
  • 第七步:用擀面仗擀成椭圆形。
  • 第三步:30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
  • 第五步:发酵至2倍大的面团。
  • 第十三步:烤好的成品。
  • 第九步:由上往下卷起。
  • 第十二步:放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤35分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
  • 第一步:制作汤种:高粉10克,水60克,放入盆中搅拌均匀后小火加热,边搅拌直至变成浆糊状关火,晾凉。
  • 第四步:和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
  • 第十步:摆入土司盒中,进行二次发酵。
  • 第八步:抹上豆沙馅
  • 豆沙土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克,依面团湿润度来添加。
    2·发酵一定要发至两倍大。
    3·入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙土司。

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