牛肉炒蛋
牛肉炒蛋是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年后，集中力量消化冰箱里的存货和过年串亲戚的余粮，冰箱时面是肉肉，串亲戚的余粮多是鸡蛋。所以最近鸡蛋吃的多了些，频率较高，原来每周平均两个早上吃鸡蛋，现在可能四个早上或者更多时间在吃鸡蛋。原则尽可能还控制在每人每天一个鸡蛋的量上，这样才对健康有好处嘛！
鸡蛋的好处不再述说，吃法也太多太多，煎炒烹炸煮炖或者其它，几乎无所不能，因为蛋白含量比较高，也常常添加在面粉中提高面粉的筋性，我们做薄饼的时候常常用来它。做面包土司的时候也会用到它。
今天用牛肉和鸡蛋搭配做了小炒，我把它当成早餐菜，能量满满的开始新的一天，好的很。牛肉炒到嫩口好吃，还是需要一些技巧的。下面步骤中会提到。
材料：牛肉（用里脊肉最好了）鸡蛋葱姜蒜
调料：胡椒粉盐料酒生抽糖蚝油烹调油淀粉
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：200克 | 鸡蛋：三个 |
| 葱姜蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 蚝油：适量 |
| 烹调油：适量 | 淀粉：适量 |
牛肉炒蛋的做法步骤
牛肉炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。
2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。
3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。
相关食材：牛肉