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葱香手抓饼

菜谱编号:188-439
葱香手抓饼是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香手抓饼”。
葱香手抓饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前手抓饼都是超市买现成的,虽然好吃,但我觉得太油腻了。找了个“帅帅小厨”的方子,稍微减了些油量,烙出的手抓饼层次分明,又香又脆,实在是好吃,但热量其实也挺高的。

葱香手抓饼主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克开水:220克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
油:60克面粉:50克
盐:适量葱:适量
胡椒粉:适量白芝麻:20克

葱香手抓饼的做法步骤

  • 第八步:一边拉长一边卷起,收口放入尾部,再醒10分钟
  • 第四步:面团分成4份,撒上一点干淀粉滚圆
  • 第三步:葱切末,50克面粉中放入盐、花椒粉、芝麻,50克油烧热后稍放温,浇入面粉中拌匀,做成油酥
  • 第六步:抹上油酥,撒上葱花
  • 第九步:擀成圆形
  • 第七步:像叠扇子一样叠起
  • 第二步:用开水揉成光滑的面团,盖上湿布醒40分钟,中间揉一次
  • 第一步:面粉中放点盐、放个鸡蛋
  • 第五步:擀成长方形
  • 第十步:电饼铛预热放油,放入饼胚,烙到两面金黄。取出后两边往里挤,层次就出来了。撕着吃、切块都可以。
  • 葱香手抓饼做法技巧/窍门/补充说明:

    想要更酥脆的话,烙饼时中间再添加油,用铲子敲打饼皮,使油渗入进去。

    相关食材:

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