红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是【仙姑的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【红烧鲫鱼】——?最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳不腥气;一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥；红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面；要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水；要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味;?要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓;?要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶大蒜叶等;?这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色;?若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的小火久炖,一次性多加点热水,以免烧干。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：4条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 大蒜：2棵 |
| 蒜头：2/1个 | 小米椒：4个 |
| 酒酿：2匙 | 料酒：1勺 |
| 盐：1匙 | 鸡精：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
红烧鲫鱼的做法步骤
相关食材：鲫鱼