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麻辣鲫鱼籽

菜谱编号:024-974
麻辣鲫鱼籽是【籣草児】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲫鱼籽”。
麻辣鲫鱼籽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。

鱼籽是难得的美味隹肴,席上珍品,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质,多吃鱼籽可促进脑部发育。

麻辣鲫鱼籽主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼籽:400克--
辅助料用量
小葱:2根生姜:1块
独蒜:1个干红椒:5个
花椒:1把--
调味料用量
菜籽油:2茶匙盐:适量
黑胡椒:2茶匙生抽:适量
料酒:适量--

麻辣鲫鱼籽的做法步骤

  • 第六步:鲫鱼籽提前收拾好,加入少许盐腌制半小时。
  • 第九步:倒入鲫鱼籽。
  • 第十步:调小火力,煎至两面微黄。
  • 第五步:准备好花椒;干红椒剪成丝备用。
  • 第七步:锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味。
  • 第十一步:调入料酒;加入盐、胡椒和少许冷水,炖煮10分钟。
  • 第一步:准备好新鲜鲫鱼籽。
  • 第三步:准备好小葱、姜蒜、干红椒。
  • 第十二步:炖好的鱼籽,加入葱花;调好味盛入碗中。
  • 第八步:姜蒜拨一边,爆香姜蒜片。
  • 第四步:姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。
  • 第二步:准备好的调料。
  • 麻辣鲫鱼籽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高,高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。
    2、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽,味道鲜美,对人体有益。

    相关食材:鲫鱼鱼籽

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